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        一碗蘭州拉面的“韻味”

        已閱讀2016-04-08 10:17 來源:未知   發布者:大象      分享: 更多

        從地圖上看,面條是一條飲食文化線路的延伸。古老中國“絲綢之路”的西域商隊在路上留下一串串腳印,也把面條從羅馬開始進入中亞、土耳其、伊朗、新疆、延河西走廊進入中國內陸,山東、山陜、河南,山東,乃至朝鮮日本。而蘭州在這條路上獨創了自己的飲食,蘭州拉面


        一碗蘭州拉面的“韻味”

               從地圖上看,面條是一條飲食文化線路的延伸。古老中國“絲綢之路”的西域商隊在路上留下一串串腳印,也把面條從羅馬開始進入中亞、土耳其、伊朗、新疆、延河西走廊進入中國內陸,山東、山陜、河南,山東,乃至朝鮮日本。而蘭州在這條路上獨創了自己的飲食,蘭州拉面。

        一碗蘭州拉面的“韻味”

               蘭州拉面又稱蘭州清湯牛肉面,號稱是“中國十大面條”之一,是甘肅省蘭州地區的清真風味小吃。蘭州人必吃的早餐之一,原因很簡單,地道的本色、錢不多、能吃飽、味道好。圖為七八九十年代的蘭州牛肉拉面就是街頭的平民小吃。

        一碗蘭州拉面的“韻味”

                 蘭州拉面講究“湯鏡者清,肉爛者香,面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”,一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮)。

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